Ilmakeitinuunissa käytetty tekniikka on lähes identtinen kiertoilmauunin kanssa. Molemmissa asetuksissa tuuletinta käytetään ruoan nopeaan peittämiseen erittäin kuumaan ilmaan, jotta se saadaan rapeiksi, ruskeiksi tai rapeiksi ilman lisättyä öljyä.
Suurin ero on, että ilmarasvakeittimissä on lämmityselementti ja paistokori laitteen yläosassa, kun taas kiertoilmauunit ovat suurempia, eikä niissä ole näitä. Lisäksi kuuma ilma kiertää ilmakeittimessä paljon nopeammin kuin kiertoilmauunissa.
